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      怎么制作紅酸湯肥牛米粉

      文章來(lái)源: 更新時(shí)間:2016/3/17 11:31:26
      雖然自己也做飯,但是因為在外面跑的多一點(diǎn),所以接觸到鍋很多的調料,因為各個(gè)地方的調味料可以說(shuō)是相當的有地域特點(diǎn),因為各個(gè)地方的材料不一樣,味道會(huì )出現明顯的差別,這次用了貴州的酸辣紅醬,看起很爽,紅油油的一片。
      烹飪難度:容易 烹飪時(shí)間:數小時(shí)

      主料

      米粉100g 肥牛片150g
      綠豆芽100g 豆腐皮100g
      香菜適量 蔥姜蒜適量
      西紅柿1個(gè)

      調料

      紅酸湯2大勺 鹽適量
      雞精適量 木姜子油幾滴
      淀粉1小勺

      做法步驟

      1
      干米粉冷水或熱水浸泡2小時(shí)以上
      2
      豆腐皮洗凈切成細絲
      3
      綠豆芽洗凈瀝干水分
      4
      將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟
      5
      撈出放在容器的底部備用
      6
      泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟
      7
      利用煮米粉的時(shí)間先用淀粉和鹽腌一下肥牛片
      8
      再將西紅柿切塊,香菜、蔥姜蒜切碎
      9
      我用的紅酸湯是這種的,1.5L一大瓶,很便宜,可以用很多次。
      10
      鍋內放油,放入蔥姜蒜炒香,然后放入西紅柿翻炒
      11
      加入紅酸湯炒一下
      12
      加入一大碗水燒開(kāi)
      13
      煮好的米粉先放入其中略煮入味
      14
      然后將腌好的肥牛放入滑散煮熟,加入適量鹽和雞精調味,滴入幾滴木姜子油
      15
      將所有食材和湯汁倒入容器中
      16
      撒上香菜
      17
      然后就能吃了。

      烹飪小竅門(mén)

      1.干米粉要浸泡2小時(shí)以上,再煮10分鐘,才可以充分變軟滑,如果直接煮,很難煮好。
      2.據說(shuō)紅酸湯的正宗配菜是圓白菜,我更喜歡綠豆芽和豆腐皮,所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來(lái)做底菜。
      3.統籌規劃時(shí)間,利用煮米粉的10分鐘來(lái)腌牛肉,切配菜,時(shí)間很充裕。
      4.木姜子油是紅酸湯必不可少的搭配,最好一起使用。

       
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